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非生鲜类商品损耗产生的原因分析及应对策略

2017/6/17 16:40:36点击数(0)已有0人评论 加入收藏

商品损耗一直是影响零售企业利润的重要环节,减少损耗就是增加利润。


目前,行业各大小超市损耗水也大不相同,甚至一个公司不同的区域,不同的门店都会有较大的差异,从0.1-3%不等,甚至更多。


今天与大家一起分享一下非生鲜商品损耗产生的原因。

 

1、订货方面的原因


(1)不根据销售需求大量订货。周转慢必然会在造成长时间的仓库存储,存储必然造成损耗。


(2)不合理的备货。曾有案例:春节前一个月,某可乐业务告知门店2L可乐订100箱送2箱,但日期是8月份的,其部门经理也认真查了一下数据,去年主要销售2.5L规格,但今年既然有送,今年主推2L规格,最后还达成了100箱送3.5箱,订货2000件,看似逻辑上不错。但最后发现,所有竞争对手都在销售2.5L规格的,而且是新年包装,自已仍在销售正常包装,价格甚至做到0利润,但销售仍同比下降30%。

 

2、验收方面的原因


(1)供应商恶意欺诈。这个不用过说明,包括码箱中空,原包装少货等。


(2)散装商品重量不足。散装大米、散装巧克力、散装瓜子等等,可能存在每包少0.05-0.1公斤左右,某公司防损部对50公斤的大米进行抽查,200包共计少17公斤,比例达到0.17%,散装开心果甚至达到2%。


(3)商品质量不符合要求或生产日期过长,直接面临收货后将不能销售。


(4)内外勾结原因。曾有某收货部主管与某陶瓷供应商长期虚构验收单。


(5)收货人员验收操作失误。某店某次盘点发现某牛奶少货近700件,后经查验单据发现,供应商送货单为80件,但电脑系统录入数为800。

 

3、储存转运方面的原因


(1)商品从验收至卖场或仓库转运过程中,可能因摆放不安全或搬运不当摔坏压坏等,如纸包饮料或塑料制品等。


(2)商品存放过程中的鼠咬虫害损耗。


(3)储存条件不合适造成的损耗,如3、4月份回南天大米存放易受潮位置生虫,夏天将奶制品存放高温仓库容易造成奶制品变质等。


(4)仓库内商品未先进先出,造成商品库内过期或近期。


(5)散件商品未集中存放或者处理不及时。理论上讲,仓库最好不要进非原包装的散件商品,从损耗控制上讲,主要是因为散件商品容易遗落仓库货架夹缝、货架底,一般员工也不会及时清理出来。曾有某超市在400平米左右的仓库货架底共清理出商品217件,价值5000元,虽然部分商品可继续售卖,但至少也是产生损耗的一个原因(当然该超市在仓库管理上也是需要改进的)。


(6)残损商品处理不及时,损耗扩大。如包装大米,很多时候包装袋破损未及时处理,直接将商品放退货区处理,相当于直接将一包完好的大米丢弃,其实是可以当散装销售的,即使是可以退货的也应先做好利用。

 

4、陈列方面的原因


(1)陈列原因首当其冲的肯定是先进先出了,这个不用过多解释了。


(2)陈列的安全性原则。玻璃杯、啤酒等易碎商品的陈列无论是货架还是促销位,肯定是要考虑加护栏的。


(3)货架夹缝与货架底。货架夹缝不管是1.2米的货架还是2.4米的货架,基本都有夹带商品。而货架底,现超市基本已经把前拦板拆除了,可以很清楚的看到货架底了,但也有部分超市未拆除,需要定期清扫清理。

 

5、销售方面的原因


(1)散装打称错误,高价低标、折重量是最常见的方式。


(2)商品捆绑买赠过于随意。经常会有供应商为促销本公司产品,可能会将两个不同商品捆绑在一起,再赠送一个赠品,收银员过机可能就会造成过机错误,漏扫描。


(3)条形码有误或没有条形码,前台部门自作主张处理。

 

6、收银员方面的原因


(1)收银员输错条码、输错单位。如怡宝水存在多种规格,如单支、4支装、6支装、8支装、12支装、24支装,收银员很容易造成过机时错误。


(2)收银员漏输商品。A:如捆绑商品,买二送一或买三送一等商品时,通常会漏输条码。这种原因损耗非常大,据统计,某商场在一个促销档期内促销活动奥利奥饼干做买二送水壶,买三送整理箱,厂商直接将商品与赠品用一个塑料袋全包装在一起,销售似乎不错,几个单品总共销售近2000包,但盘点核实发现,库存也少了300包。后查找原因,并结合监控发现,很多包装在一起的买二送一包装,收银员只按一包扫描,类似情况很多;B:促销活动买一送一的误解。买一送一直接送赠品还好说,有些是买一送一通过系统扫描做数据折扣,但可能收银员直接理解有误,虽然对顾客来说付款金额没差异,但对商场来说,损耗了库存。


(3)收银员收银步骤、术语使用不到位。不检查顾客所推购物车是否遗留商品,不提醒是否有未买单商品。


(4)收银员主观上的舞弊。这种方式那就五花八门了,包括不扫描、删除扫描单品、高标低买(以条形码有问题手输便宜商品条形码)、合伙等各种方式。

 

7、盗窃,包括内盗与外盗。此处省略三千字。


但有一个特别要提醒的,目前很多公司没有引起重视的或忽略的——调换条形码!此类重点在非食类、食品高价值商品上预防。

 

当然,日常损耗中除了以上原因,可能还有更多的未被发现的隐形损耗。无论如何,只要发现有损耗风险,必须立即分析原因,从源头控制。而且,损耗是从进货到销售过程中的任何一个环节,都可能造成损耗,所以在此提一个概念,真真正正做到“人人防损”。


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